مقدمه
بازار کیک و بیسکویت رژیمی در ایران طی سالهای اخیر با رشد قابل توجهی مواجه شده است. مصرفکنندگان به دنبال محصولات سالم، کم شکر و با ارزش غذایی بالا هستند و این محصولات جایگاه ویژهای در سبد خرید خانوار پیدا کردهاند.
این رشد نه تنها محدود به مصرف خانگی است، بلکه کافیشاپها، رستورانها و فروشگاههای B2B نیز بخش قابل توجهی از تقاضا را تشکیل میدهند. تحلیل سایز بازار و سهم برندها به تولیدکنندگان و فروشندگان کمک میکند تا استراتژیهای توسعه محصول و بازاریابی خود را بهینه کنند و فرصتهای رشد بازار را شناسایی نمایند.
تحلیل کلان بازار (Macro Analysis)
بررسی PESTEL
-
سیاسی: قوانین واردات، استانداردهای وزارت بهداشت و نظارت بر کیفیت محصولات داخلی و وارداتی اثرگذار هستند.
-
اقتصادی: نوسانات نرخ ارز و تورم بر قیمت مواد اولیه مانند آرد، شیر، شکر و افزودنیها اثر مستقیم دارند.
-
اجتماعی: افزایش آگاهی مردم نسبت به تغذیه سالم و کاهش مصرف شکر موجب رشد تقاضا شده است.
-
فناوری: پیشرفت در بستهبندی، روشهای تولید کم شکر و افزودنیهای طبیعی باعث افزایش ماندگاری و کیفیت محصولات شده است.
-
محیط زیست: مصرفکنندگان به بستهبندی قابل بازیافت و مواد اولیه طبیعی توجه دارند.
-
قانونی: رعایت استانداردهای بهداشتی و کیفیت، اعتماد مصرفکنندگان را افزایش داده است.
روندهای کلان مؤثر
-
افزایش فروشگاههای زنجیرهای و فروشگاههای آنلاین
-
گرایش به محصولات رژیمی و سالمتر
-
رقابت میان برندهای داخلی و وارداتی با کیفیت بالا
سایز بازار و سهم بخشها
بر اساس دادههای تخمینی، سایز بازار کیک و بیسکویت رژیمی در ایران حدود ۴۵۰ میلیارد تومان در سال ۱۴۰۴ برآورد میشود. سهم مصرفکنندگان خانگی حدود ۷۰٪ و سهم فروشگاهها، کافیشاپها و B2B حدود ۳۰٪ است.
رشد سالانه بازار حدود ۹٪ پیشبینی میشود. مصرفکنندگان خانگی به دنبال طعم مناسب، کیفیت بالا و بستهبندی جذاب هستند و بخش B2B برای تأمین حجم بالا و استاندارد حرفهای اهمیت ویژهای دارد.
بخشبندی بازار
بر اساس نوع محصول
-
کیک و بیسکویت ساده رژیمی: مناسب مصرف روزانه و خانوادگی
-
کیک و بیسکویت طعمدار: با افزودنیهای طبیعی مانند میوه خشک، مغزها و شیرینکنندههای سالم
-
محصولات کم کالری و رژیمی: مناسب افرادی که به دنبال کنترل وزن و تغذیه سالم هستند
بر اساس مشتری
-
خانگی: خرید از سوپرمارکتها و فروشگاههای آنلاین
-
B2B: کافیشاپها، رستورانها و فروشگاههای عمده
تحلیل نیازها
مصرفکنندگان خانگی به طعم، کیفیت، ارزش غذایی و بستهبندی جذاب اهمیت میدهند، در حالی که بخش B2B روی حجم سفارش، قیمت رقابتی و کیفیت پایدار تمرکز دارد. محصولات مکمل مانند شیر و نوشیدنیهای سالم تجربه مصرف را کامل میکنند.
بازیگران اصلی بازار
برندهای داخلی منتخب
-
کاله رژیمی: سهم بازار ۲۰٪، محصولات متنوع و بستهبندی مقاوم
-
مینو رژیمی: سهم ۱۵٪، سابقه طولانی و محبوب در بخش B2B
-
شیرین عسل کم شکر: سهم ۱۲٪، تمرکز بر محصولات طعمدار و مغزدار
-
پگاه رژیمی: سهم ۱۰٪، کیفیت بالا و بستهبندی استاندارد
-
سایر برندهای کوچک داخلی: سهم ۲۵٪، هرکدام سهم <۵٪
برندهای وارداتی
-
سهم بازار: ۱۸٪، شامل برندهای جهانی با کیفیت و تنوع بالا
تحلیل رقابتی Porter’s Five Forces
-
رقابت داخلی: بالا
-
ورود تازهواردان: متوسط
-
قدرت تامینکننده: متوسط
-
قدرت خریدار: بالا
-
تهدید جایگزینها: متوسط
رفتار مصرفکننده
مصرفکنندگان محصولات کیک و بیسکویت رژیمی به کیفیت، طعم، ارزش غذایی و بستهبندی جذاب توجه ویژه دارند. خرید آنلاین سهم قابل توجهی از بازار را تشکیل میدهد و ترکیب محصولات مکمل مانند شیر و نوشیدنیهای سالم رضایت مصرفکننده را افزایش میدهد.
زنجیره تأمین و کانالهای توزیع
-
مواد اولیه: آرد کامل، شیر، شکر کم، میوه خشک و مغزها
-
تولید و بستهبندی: کارخانههای داخلی و وارداتی با رعایت استانداردهای بهداشتی
-
کانالهای فروش: سوپرمارکتها، فروشگاههای زنجیرهای، فروشگاه آنلاین، کافیشاپها و رستورانها
-
واسطهها: عمدهفروشها و توزیعکنندگان محلی
فرصتها و تهدیدها
فرصتها:
-
افزایش علاقه مصرفکنندگان به محصولات سالم و کم شکر
-
توسعه فروش آنلاین و بازاریابی دیجیتال
-
امکان صادرات به کشورهای همسایه
تهدیدها:
-
رقابت شدید برندهای داخلی و وارداتی
-
نوسانات قیمت مواد اولیه
-
تغییر ترجیحات مصرفکنندگان
پیشبینی بازار ۵ سال آینده
-
خوشبینانه: رشد سالانه ۱۰٪ و افزایش سهم برندهای داخلی و وارداتی
-
محتمل: رشد ۹٪ و تثبیت سهم برندهای اصلی
-
بدبینانه: رشد ۶٪ و کاهش توان خرید مصرفکنندگان
جمعبندی و توصیههای استراتژیک
تولیدکنندگان و فروشندگان باید تمرکز خود را بر کیفیت، طعم و بستهبندی جذاب کیک و بیسکویت رژیمی قرار دهند، کانالهای فروش آنلاین و B2B را توسعه دهند و از بازاریابی دیجیتال برای افزایش سهم بازار استفاده کنند. همچنین محصولات مکمل مانند شیر و نوشیدنیهای سالم ارزش سبد خرید و تجربه مصرفکننده را افزایش میدهند.
