سهم بازار تن ماهی در رستوران ها و کافی شاپ ها

مقدمه

بازار تن ماهی در ایران، علاوه بر مصرف خانگی، بخش قابل توجهی از تقاضا را در رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها تجربه می‌کند. افزایش علاقه به محصولات آماده، سالم و متنوع باعث شده مصرف‌کنندگان این حوزه به دنبال محصولات طعم‌دار و ترکیبی باشند.

تحلیل مصرف تن ماهی در بخش رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها، سهم این بخش از کل بازار و روند رشد آن، به تولیدکنندگان و توزیع‌کنندگان کمک می‌کند تا استراتژی‌های بازاریابی، توسعه محصول و فروش B2B خود را بهینه کنند. همچنین امکان ترکیب مصرف محصولات مکمل مانند آبلیمو و چاشنی‌ها تجربه مشتریان را کامل‌تر می‌کند.

تحلیل کلان بازار (Macro Analysis)

بررسی PESTEL

• سیاسی: قوانین واردات، استانداردهای وزارت بهداشت و مجوزهای بهداشتی بر کیفیت و قیمت محصولات وارداتی و داخلی تأثیر می‌گذارند.

• اقتصادی: نوسانات نرخ ارز و تورم مواد اولیه مانند ماهی تازه و روغن بر قیمت تمام شده تأثیر مستقیم دارند.

• اجتماعی: گرایش مشتریان رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها به محصولات سالم و متنوع افزایش یافته است.

• فناوری: پیشرفت در بسته‌بندی بهداشتی و روش‌های آماده‌سازی باعث افزایش ماندگاری و کیفیت محصولات شده است.

• محیط زیست: مصرف‌کنندگان و کسب‌وکارها به بسته‌بندی قابل بازیافت و محصولات از منابع پایدار توجه دارند.

• قانونی: رعایت استانداردهای کیفیت و بهداشت اعتماد رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها را به محصولات افزایش داده است.

روندهای کلان مؤثر

• افزایش فروشگاه‌های آنلاین و زنجیره‌ای برای خرید عمده

• گرایش به محصولات طعم‌دار و ترکیبی سالم

• رقابت میان برندهای داخلی و وارداتی با کیفیت بالا

سایز بازار و سهم بخش رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها

بر اساس داده‌های تخمینی، سایز کل بازار تن ماهی در ایران حدود ۱۴۰۰ میلیارد تومان در سال ۱۴۰۴ برآورد شده است. سهم مصرف‌کنندگان خانگی حدود ۷۰٪ و سهم رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها حدود ۳۰٪ است.

رشد سالانه بخش B2B در این حوزه حدود ۸٪ پیش‌بینی می‌شود. مصرف‌کنندگان حرفه‌ای در رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها به کیفیت، ماندگاری و تنوع محصولات اهمیت زیادی می‌دهند و برندهایی که این ویژگی‌ها را دارند سهم بیشتری از بازار B2B خواهند داشت.

بخش‌بندی بازار

بر اساس نوع محصول

• تن ماهی ساده برای رستوران‌ها: با ماندگاری بالا و قابلیت سرو آسان

• تن ماهی طعم‌دار و ترکیبی: شامل سبزیجات و ادویه‌های مختلف برای سالاد و غذا

• بسته‌بندی کوچک و تک‌نفره: مناسب کافی‌شاپ‌ها و سرو سریع

تحلیل نیازها

مصرف‌کنندگان B2B روی حجم سفارش، قیمت رقابتی و کیفیت پایدار تمرکز دارند. محصولات مکمل مانند آبلیمو و چاشنی‌ها باعث می‌شوند تجربه سرو غذا کامل‌تر و جذاب‌تر شود.

بازیگران اصلی بازار

برندهای داخلی و سهم بازار در بخش رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها

• تخفه طعم‌دار: سهم بازار ۲۰٪، محصولات با کیفیت و بسته‌بندی مقاوم

• شیلانه ترکیبی: سهم ۱۵٪، سابقه طولانی و محبوب در مصرف B2B

• دلپذیر مغزدار: سهم ۱۲٪، تمرکز بر محصولات ترکیبی و مغزدار

• کامچین طعم‌دار: سهم ۱۰٪، کیفیت بالا و بسته‌بندی مناسب برای سرو در رستوران‌ها

• یک و یک ترکیبی: سهم ۸٪، محصولات متنوع با بسته‌بندی استاندارد

• سایر برندهای کوچک داخلی و وارداتی: مجموعاً ۳۵٪

تحلیل رقابتی

• رقابت داخلی: بالا

• ورود تازه‌واردان: متوسط

• قدرت تامین‌کننده: متوسط

• قدرت خریدار: بالا

• تهدید جایگزین‌ها: متوسط

رفتار مصرف‌کننده در B2B

رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها برای افزایش رضایت مشتری، به کیفیت، طعم، تنوع و بسته‌بندی جذاب توجه می‌کنند. خرید عمده آنلاین سهم قابل توجهی از بازار را تشکیل می‌دهد و محصولات مکمل مانند آبلیمو و چاشنی‌ها روند مصرف را کامل‌تر می‌کند.

زنجیره تأمین و کانال‌های توزیع

• مواد اولیه: ماهی تازه، روغن، ادویه‌ها و چاشنی‌های طبیعی

• تولید و بسته‌بندی: کارخانه‌های داخلی و وارداتی با رعایت استانداردهای بهداشتی

• کانال‌های فروش: سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های زنجیره‌ای، فروشگاه‌های آنلاین، رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها

• واسطه‌ها: عمده‌فروش‌ها و توزیع‌کنندگان محلی

فرصت‌ها و تهدیدها

فرصت‌ها:

• افزایش گرایش رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها به محصولات طعم‌دار و سالم

• توسعه فروش آنلاین و بازاریابی دیجیتال

• امکان صادرات به کشورهای همسایه

تهدیدها:

• رقابت شدید برندهای داخلی و وارداتی

• نوسانات قیمت مواد اولیه

• تغییر ترجیحات مصرف‌کنندگان B2B

پیش‌بینی بازار ۵ سال آینده

• خوش‌بینانه: رشد سالانه ۱۰٪ و افزایش سهم برندهای داخلی در بخش رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها

• محتمل: رشد ۸٪ و تثبیت سهم برندهای اصلی

• بدبینانه: رشد ۵٪ و کاهش توان خرید

جمع‌بندی و توصیه‌های استراتژیک

تولیدکنندگان و فروشندگان باید تمرکز خود را بر کیفیت، طعم و بسته‌بندی مناسب برای سرو در رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها قرار دهند، کانال‌های فروش آنلاین و B2B را توسعه دهند و از بازاریابی دیجیتال برای افزایش سهم بازار استفاده کنند. همچنین محصولات مکمل مانند آبلیمو و چاشنی‌ها می‌توانند ارزش سبد خرید و تجربه مشتری را افزایش دهند.